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【技能】餐饮团购套餐如何搭配(上篇)

发表时间:2022-05-09 15:15:37

文章作者:admin

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【技能】餐饮团购套餐如何搭配(上篇)(图1)

    


    抖音本地生活功能上线以来,餐饮门店商家找到了新的推广途径,那么最基本的团购功能开通之后,套餐如何搭配,菜品如何组合成为了最根本的商家技能,接下来就给大家介绍,餐饮团购套餐的几种类型和基本原则。


1、抖音团购餐饮细分类目


【技能】餐饮团购套餐如何搭配(上篇)(图2)

【技能】餐饮团购套餐如何搭配(上篇)(图3)

 

  对标美团团购,抖音的“美食类目”更加详细


【技能】餐饮团购套餐如何搭配(上篇)(图4)


2、餐饮美食,套餐基本分为三种类型:日常套餐引流套餐、和基于以上两种套餐打造的爆款套餐


【技能】餐饮团购套餐如何搭配(上篇)(图5)


接下来介绍日常套餐的组合方法:

    日常套餐指,依照门店桌均人数,设计几人餐,不同的几人餐,这几种几人餐,必须覆盖我们全部堂食桌均常规人数,比如我们常见的面馆、米线店,他们的消费一个人居多,这种我们可以推出不同口味的一人餐套餐

比如烤肉店,一般就餐是两个人或者三到四个人,所以我们门店可以推出两人餐和四人餐套餐,这两种套餐就可以满足大部分顾客的需求。

还有像川菜馆这种,还可以推出六人以上的套餐,满足不同顾客聚会聚餐的需求

     日常套餐的组合原则有以下几点:

1、数量原则

建议采用n+2的点菜模式。

n+2即在用餐人数基础上多加两道菜。比如4个人吃饭,就点6个菜,6个人吃饭点8个菜,以此类推.

 

2、忌口


 

3、菜品组合

 

餐饮门店套餐的设计人餐确定下来后,那套餐中菜品该如何组合,可以让门店吸引更多的客流

第一个,咱们套餐中必须有门店的主打菜品,或者网友推荐人气高的菜品,然后搭配一些互补性的产品,保证套餐对顾客有吸引力。

第二个咱们可以基于不同桌均人数下顾客的消费行为喜好,总结出来适合大部分顾客的菜品组合。

第三个咱们可以去看同商圈同品类店中比较热卖的套餐,他们是如何组合搭配的,去参考设计自己门店的套餐。

第四个咱们店中有很多热卖的菜品,为了满足不同顾客的需求,咱们可以设置为套餐式几选几的模式,

 

比如人气,菜品三选一,人气主食五选二等等,让咱们的套餐可以适合更多的顾客,提升套餐的交易量。

 

4、荤素搭配


如果饭桌上的朋友没有荤素的要求的话,建议荤素搭配着来,荤素比例为1:2或者1:3

 

5、避免重复


严格的来说是同等原材料的菜点一个即可。比如有过清蒸鲈鱼了,就不要点松鼠桂鱼了。

 

6、凉菜

凉菜也是菜单中一个品类,关于要不要点凉菜,我个人建议可以根据季节而定,如果是夏季的话,可以适当的点一至两个凉菜,如果是冬季的话,凉菜则可有可无。


日常套餐的搭配方法就要按照以上原则,祝各位借助抖音风口,生意兴隆

另外  关注啊

【技能】餐饮团购套餐如何搭配(上篇)(图6)


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